食素補唔到氣血？中醫同營養學一齊話你知真相！

「你食素，面色咁差，係咪氣血唔足㗎？」呢句係咪又係熟悉嘅「關心」？氣血不足係香港人，尤其係女性，非常常見嘅健康困擾，但係佢同食唔食肉並冇直接關係。今次VGC從中醫同現代營養學兩個角度，幫你搞清楚素食者點樣可以補足氣血，食得對，面色自然靚！

「氣血」係咩？西醫同中醫點解讀？

中醫角度，「氣」係身體運行嘅能量，「血」係滋養臟腑嘅物質基礎。氣血不足嘅症狀包括面色蒼白或萎黃、容易疲勞、頭暈、月經量少、手腳冰冷等。

現代營養學角度，呢啲症狀往往對應缺鐵性貧血、維他命B12不足或葉酸缺乏等問題。兩套系統嘅語言唔同，但指向嘅身體狀況高度重疊，素食者只要同時照顧好呢幾種營養素，中西醫角度嘅「氣血」問題都可以一併改善。

素食者補氣血，重點係呢4種營養素

鐵質——血紅素嘅核心原料

鐵質係製造紅血球最重要嘅礦物質，缺鐵直接導致缺鐵性貧血，係「血虛」最常見嘅現代解讀。植物性鐵質吸收率較低，但配合維他命C食物同食可以大幅提升效果。

維他命B12——神經同血液嘅守護者

B12不足會引發巨幼細胞性貧血，症狀同氣血不足非常相似。全素者尤其需要靠強化食品或補充劑補充，唔可以依賴飲食自然攝取。

葉酸——細胞再生必需

葉酸協助製造新血細胞，缺乏同樣可引起貧血同疲倦感。深綠色蔬菜係豐富葉酸來源，素食者相對容易從飲食攝取足夠。

氣——從中醫食療角度補充

中醫補氣重點食材包括淮山、蓮子、紅棗、黑棗、桂圓，呢幾樣全部係植物性食材，素食者完全可以食用。配合適量休息同運動，補氣效果更佳。

香港易買嘅素食補氣血食材

紅棗／黑棗——補血補氣嘅傳統食材，煲湯、煮糖水、直接食都得。香港中藥材舖、街市、超市隨處有售，素之樂、甘薯葉素食超市亦有售有機版本，價錢親民。

黑豆／紅腰豆——鐵質豐富，同時係優質蛋白質來源，煮湯或加入沙律都啱。街市超市輕易買到，係日常補鐵最實際嘅選擇。

菠菜／莧菜——葉酸同鐵質兼備嘅深綠色蔬菜，記得配番茄或橙汁同食，維他命C提升鐵質吸收率。香港街市全年有售，價錢便宜。

桂圓／蓮子——中醫補血安神嘅經典食材，煲湯或煮甜品都啱，走五辛嘅讀者同樣可以食用。中藥材舖及悅意軒素食店有售。

黑芝麻——鐵質同鈣質含量高，磨成芝麻糊或撒喺飯上都得，係補血同補鈣嘅一舉兩得選擇。

強化豆奶——補充B12同鈣質，係素食者日常最方便嘅補血飲品。選購時留意揀強化版，各大超市有售。

如需補充鐵質或B12補充劑，iHerb（優惠碼：MIS8129）有售素食認證版本，方便網購。

中西合璧補氣血三部曲

第一：每日飲食確保有鐵質來源。 黑豆、菠菜、紅棗係最易入手嘅選擇，記得配維他命C食物同食，吸收率提升一倍。

第二：全素者定期補充B12。 唔補充B12係素食者補氣血最大嘅盲點，再多紅棗黑豆都補唔到B12缺口，兩者需要同步進行。

第三：加入中醫食療習慣。 每週煲一次紅棗桂圓蓮子糖水，或者煮淮山紅棗黑豆湯，係最貼近香港飲食文化嘅補氣血方法，老少咸宜，走五辛亦完全適用。

素食迷思破解

「食紅棗係咪食素食者補血最有效嘅方法？」

紅棗確實係中醫補血嘅經典食材，但係現代營養學角度，紅棗嘅鐵質含量其實唔算特別高，而且係非血紅素鐵，吸收率有限。紅棗補血更多係中醫整體調理嘅概念，唔可以單靠紅棗代替補充鐵質同B12，兩者配合先最全面。

「素食者面色差一定係氣血不足？」

面色差嘅原因好多，睡眠不足、壓力大、消化問題都可以影響面色，唔一定係氣血問題。如果懷疑係貧血或營養缺乏，建議先驗血了解自身數據，對症下藥先係正確做法。

「煲紅棗湯時可唔可以加薑？」

傳統紅棗薑糖水加薑係為咗驅寒暖胃，單純用紅棗、桂圓、蓮子煲糖水，補氣血效果同樣理想，味道亦非常好飲。

結語

補氣血從來唔係肉食者嘅專利，植物界嘅補氣血食材豐富得超乎你想像。中醫食療加上現代營養學嘅配合，素食者一樣可以氣色紅潤、精神奕奕。 識食材、懂搭配，補氣血其實係一件既美味又享受嘅事！

有任何素食營養疑問，歡迎留言問我哋，VGC一直喺度支持你。