「食咁耐素喇，差唔多得喇，食返肉啦！」呢句說話係咪喺你屋企餐桌上面出現過唔知幾多次？家人唔係存心為難你，佢哋係真心擔心你嘅健康，只係擔心嘅方式令你又攰又無奈。今次VGC唔係教你點樣「贏」呢場對話，而係幫你搵到一個令自己舒服、又唔傷家人感情嘅回應方式！ 點解家人咁難接受你食素？ 要有效回應，先要理解家人嘅出發點。香港上一代嘅飲食觀念，往往係「食肉先有營養、先有力氣」，呢個信念係佢哋成長年代嘅集體經驗，根深蒂固。佢哋叫你食返肉，背後係「我唔想你唔健康」，係愛，只係表達方式令你難受。 明白呢一點，回應嘅時候心態會完全唔同。唔係對抗，而係溝通。唔係要改變對方，而係讓對方放心。 5個唔傷感情嘅回應方法 方法一：用健康狀態代替道理解釋 講一大堆素食嘅科學根據，往往適得其反，令家人覺得你係在反駁佢哋。最有效嘅回應，係讓家人親眼見到你嘅狀態良好。 可以咁講：「我食素已經（X個月／年）喇，你睇我而家精神好咗、瞓得好咗，定期都有驗血，一切正常㗎！」用自身狀態說話，比任何數據都更有說服力。 如果家人係擔心貧血或者營養不足，可以主動提出一齊睇驗血報告，數字係最直接嘅答案

「你食素仲做運動？夠唔夠力㗎？」呢條問題係素食運動員最常被問到嘅一條。坊間普遍認為高強度訓練需要大量動物蛋白，食素根本撐唔住。但係全球已有唔少頂尖素食運動員用成績證明，食素唔單止唔影響運動表現，適當規劃下甚至可以提升恢復速度同耐力。今次VGC為香港素食運動員整理一份完整飲食策略，幫你食得對、練得好！ 運動員食素，科學角度點睇？ 2019年Netflix紀錄片《The Game Changers》令素食運動員話題引爆全球，但係科學研究早已支持呢個方向。多項研究顯示，植物性飲食富含抗氧化物同抗炎成分，有助加快運動後嘅肌肉修復，減少炎症反應，長遠提升運動員嘅恢復能力。 素食飲食對耐力運動（跑步、單車、游泳）嘅支持尤其明顯，因為複合碳水化合物提供持續能量，植物性抗炎成分亦有助減少長時間訓練帶嚟嘅氧化壓力。力量型運動（健身、舉重）則需要更加精心規劃蛋白質攝取，但同樣係可以做到嘅。 素食運動員最需要關注嘅5大營養策略 蛋白質——攝取量同時機同樣重要 運動員每日蛋白質需求約為每公斤體重1.2至2克，視乎訓練強度而定。植物性蛋白質需要多元搭配先可以覆蓋所有必需氨

「咁細個食全素，會唔會影響發育？」呢條問題係好多素食家長最擔心嘅事。當你自己食素食得開心，但係輪到小朋友，又唔確定係咪適合。今次VGC唔係要你決定仔女食唔食素，而係將成長期素食嘅營養重點同注意事項攤開嚟講，幫家長做個有根據嘅決定！ 醫學界點睇兒童全素？ 美國營養及飲食學會、加拿大營養師協會等權威機構均表明，計劃得宜嘅素食飲食適合人生各階段，包括嬰兒、兒童同青少年。關鍵字係「計劃得宜」——兒童全素唔係唔可以，但係對飲食規劃嘅要求比成人更加嚴格。 兒童處於快速成長期，對蛋白質、鈣質、鐵質、鋅、維他命B12、維他命D同Omega-3嘅需求相對體重而言比成人更高。任何一種營養素長期不足，都可能影響骨骼發育、腦部發展同免疫功能，因此定期跟進係必不可少。 兒童全素最需要關注嘅6大營養素 蛋白質——成長嘅建築材料 兒童對蛋白質需求相當高，每日每公斤體重需要約1至1.5克。板豆腐、天貝、毛豆、鷹嘴豆係優質植物蛋白來源，每餐確保有蛋白質食材，已可滿足大部分需求。蛋奶素小朋友可以加入雞蛋同乳製品，蛋白質補充更輕鬆。 鈣質——骨骼同牙齒發育關鍵 兒童期係骨骼發育嘅黃金

「你食素，植物油先最唔健康呀！」事實係，植物油嘅種類繁多，唔係每一種都對身體同樣有益，有啲甚至係素食者日常飲食中最易忽略嘅健康盲點。今次VGC幫你拆解植物油嘅真相，教你點樣揀啱油、用啱油，食得健康又安心！ 植物油點解唔係全部都健康？ 植物油嘅健康與否，主要取決於當中脂肪酸嘅組成。簡單分三類：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸（Omega-9）、多元不飽和脂肪酸（Omega-3同Omega-6）。 問題係，好多香港家庭日常使用嘅植物油，例如粟米油、葵花籽油、大豆油，Omega-6含量極高。Omega-6本身唔係壞嘢，但係現代人飲食Omega-6已經嚴重過剩，相對Omega-3攝取唔足，長期失衡會增加身體發炎風險。素食者因為唔食魚，Omega-3來源本身已經有限，如果再大量用高Omega-6嘅油，情況更加值得留意。 另外，「反式脂肪」係另一個陷阱。部分植物油經過氫化處理製成植物牛油或起酥油，反式脂肪含量高，對心血管健康影響更大，要特別避免。 4種素食者最值得了解嘅植物油 初榨橄欖油——日常用油首選 Omega-9（單元不飽和脂肪酸）含量高，抗氧化物豐富，係

「你食素，面色咁差，係咪氣血唔足㗎？」呢句係咪又係熟悉嘅「關心」？氣血不足係香港人，尤其係女性，非常常見嘅健康困擾，但係佢同食唔食肉並冇直接關係。今次VGC從中醫同現代營養學兩個角度，幫你搞清楚素食者點樣可以補足氣血，食得對，面色自然靚！ 「氣血」係咩？西醫同中醫點解讀？ 中醫角度，「氣」係身體運行嘅能量，「血」係滋養臟腑嘅物質基礎。氣血不足嘅症狀包括面色蒼白或萎黃、容易疲勞、頭暈、月經量少、手腳冰冷等。 現代營養學角度，呢啲症狀往往對應缺鐵性貧血、維他命B12不足或葉酸缺乏等問題。兩套系統嘅語言唔同，但指向嘅身體狀況高度重疊，素食者只要同時照顧好呢幾種營養素，中西醫角度嘅「氣血」問題都可以一併改善。 素食者補氣血，重點係呢4種營養素 鐵質——血紅素嘅核心原料 鐵質係製造紅血球最重要嘅礦物質，缺鐵直接導致缺鐵性貧血，係「血虛」最常見嘅現代解讀。植物性鐵質吸收率較低，但配合維他命C食物同食可以大幅提升效果。 維他命B12——神經同血液嘅守護者 B12不足會引發巨幼細胞性貧血，症狀同氣血不足非常相似。全素者尤其需要靠強化食品或補充劑補充，唔可以依賴飲

好多人開始食素，係因為健康、環保或者動物倫理。但係當你慢慢習慣咗食素，可能會開始發現：飲食只係一個起點。如果你關心動物，點解淨係喺食物上面表達？如果你關心環境，飲食以外仲有好多日常習慣值得審視。今次VGC唔係要你即刻改變所有嘢，而係輕輕分享5個同素食精神一脈相承嘅生活習慣，一步一步令你嘅生活更加有意識、更加貼近自己嘅價值觀。 點解素食者更容易活得有意識？ 食素呢個行為本身，已經係一種「有意識選擇」嘅訓練。你開始睇成分表、開始問「呢樣嘢係點嚟嘅」、開始對理所當然嘅事情多咗一個問號。 呢種習慣，唔會自動停留喺餐盤上面。好多素食者都話，食素之後慢慢開始留意消費習慣、護膚品成分、衣物來源……唔係因為有人叫你咁做，而係你自然而然想了解更多。 今次分享嘅5個習慣，唔係要你一次過全部改變，而係畀你一個方向，按自己步伐慢慢探索。 習慣一：買嘢前問自己「我真係需要呢樣嘢嗎？」 香港係消費文化極度發達嘅城市，減價、限時優惠、網購一click就到——每日都係消費嘅引誘。素食者已經習慣喺食物上面做選擇，呢個習慣延伸到消費，就係「有意識消費」。 買嘢之前停一停，問自己三條

「得一舊雞肉咋，食唔食得㗎？」「今日特別場合，破例一次啦！」「係我親手整㗎，你唔食我好傷心㗎。」呢幾句說話，係咪令你又熟悉又頭痛？對素食者嚟講，拒絕食物唔係無禮，而係對自己選擇嘅尊重。但係喺香港人情社會入面，拒絕往往被解讀為冷漠或者唔識好歹。今次VGC幫你整理一套優雅拒絕嘅方法，令你唔需要在堅持自己同維持關係之間二揀一！ 點解「食少少唔緊要」係一個問題？ 表面上，「食少少唔緊要」係好心嘅說話，出發點係關心，係好客之道。但係背後有一個假設：你嘅飲食選擇係可以因應場合而彈性調整嘅，只要對方覺得「唔緊要」，你就應該配合。 呢個假設問題喺邊？你嘅選擇係你嘅選擇，唔係「緊要唔緊要」嘅問題。無論係出於健康、環保、動物倫理定係宗教原因，都值得被尊重，唔需要向任何人解釋或者妥協。 當然，香港人情文化係真實存在嘅，硬碰硬唔係最有效嘅方式。學識優雅拒絕，先係長遠保護自己同維持關係嘅最佳策略。 5個優雅拒絕嘅實用方法 方法一：感謝先行，拒絕在後 拒絕之前先真心道謝，係化解尷尬最有效嘅第一步。對方嘅出發點通常係好意，承認呢份好意，再表達自己嘅立場，對方接受嘅機率大好多。

三個月前，你可能只係想試下食素，或者因為朋友影響，或者因為睇咗一條片，或者只係想對自己嘅身體好啲。你冇諗住改變世界，只係想改變一個小小嘅飲食習慣。但係三個月之後，你發現有啲嘢唔知不覺間靜靜地變咗——唔只係你盤中嘅食物，而係你對自己、對身邊嘅人、對呢個世界嘅睇法。今次VGC唔講營養，唔講食材，只係陪你細細回味食素之後嘅內心轉變。 第一個月：唔係想像中咁難，但係比想像中更孤獨 剛開始食素嗰陣，最大嘅挑戰唔係「冇嘢食」，而係「一個人食」嘅感覺。 朋友聚餐去燒烤，你係唯一一個喺度食粟米同豆腐嘅人。公司lunch，同事全部去茶餐廳，你唯有自己帶飯或者另覓出路。香港全港只有約179間素食餐廳，仲不斷結業，素食沙漠處處，呢個孤獨感係真實存在嘅，唔係你多心。 但係喺呢個孤獨入面，你開始學識一件事：為自己嘅選擇負責。唔再依賴「大家都係咁食」嘅慣性，開始主動思考自己食緊咩，點解要食。呢個自主意識，係食素帶俾你嘅第一份禮物，雖然當時你可能未察覺。 第二個月：開始學識欣賞食物本身 食素之前，食飯係一件理所當然嘅事。食素之後，你開始對食物有咗一種新嘅注意力。...

「你食素係咪拜神㗎？」「咁你食唔食魚？」「食素係咪好貴？」每次有人知道你食素，係咪即刻變成一場問答大會？呢啲問題你可能已經答過一百次，有時真係好攰，甚至開始唔知點回應先唔會令氣氛變得尷尬或者說教味太重。今次VGC為你整理10條非素食者最常問嘅問題，幫你準備輕鬆自然嘅回應方式，唔說教、唔辯論、唔失禮，答得漂亮！ 點解非素食者咁多問題？ 其實大多數人發問，係出於好奇而唔係攻擊。香港素食者仍然係少數，好多人對素食嘅認識僅限於「寺廟齋菜」或者「沙律」，遇到素食者自然會有一大堆疑問。 明白呢一點，回應嘅時候心態會輕鬆好多。你唔需要每次都做「素食大使」，亦唔需要改變任何人嘅想法，只需要輕鬆答完，繼續享受當下就夠。 10條最常見問題，輕鬆回應示範 問題一：「你食素係咪因為宗教？」 呢條係香港最常見嘅第一條問題，因為香港唔少素食者確實係出於宗教原因，令好多人直接劃等號。 輕鬆回應：「唔係因為宗教，我係因為（健康／環保／鍾意動物）而食素。不過香港好多素食者都係宗教原因，所以你咁問好正常！」承認對方嘅邏輯有其道理，再簡單說明自己嘅原因，唔需要長篇大論。 問題二：「咁

「你食素，佢食肉，你哋點解決食飯問題？」呢條問題係素食者拍拖最常被問到嘅一條。現實係，香港素食者人數仍然係少數，要搵個同樣食素嘅另一半，難度唔低。更多素食者面對嘅情況係：自己食素，另一半食肉，兩個人仍然深愛對方，但係飲食差異帶嚟嘅磨擦，有時真係令人頭痕。今次VGC唔講大道理，只係誠實分享真實挑戰同實用相處之道！ 真實挑戰一：揀餐廳係日常拉鋸戰 香港全港只有約179間素食餐廳，仲不斷結業，素食沙漠處處。兩個人一齊食飯，你想去素食餐廳，另一半想食燒肉，呢個日常拉鋸幾乎係素葷情侶嘅必經考驗。 最常見嘅解決方法係輪流揀餐廳，但係輪到你揀嘅時候，選擇已經唔多。印度菜、泰國菜、西餐同咖啡店係較素食友善嘅選擇，菜式多元，另一半通常都食得開心。素食專門店則視乎另一半嘅開放程度，可以偶爾試下，唔需要強迫。 要坦白講，如果你哋住係沙田、將軍澳或者新界區，素食選擇更加有限，呢個係現實困難，唔係任何一方嘅錯。 真實挑戰二：在家煮飯，煮幾份？ 兩個人同住，廚房係另一個磨擦點。係咪要煮兩份？鑊夠唔夠用？另一半想食嘅你唔想煮，你想食嘅另一半唔感興趣——呢啲都係真實生活場景。.

補鐵、補B12、補鈣……素食者要留意嘅營養素清單好似永無止境？今次輪到「鋅」登場。鋅係一種大多數人從未特別留意嘅微量元素，但佢對免疫系統、皮膚健康、傷口癒合同生育功能都至關重要。素食者因為飲食結構關係，吸收鋅嘅效率比食肉者低，所以值得多加認識。唔係要你擔心，係幫你食得更聰明！ 鋅係咩？對身體有幾重要？ 鋅係人體必需嘅微量礦物質，參與超過300種酵素反應，影響範圍極廣。免疫細胞需要鋅才能正常運作，皮膚細胞更新同傷口癒合都需要鋅，味覺同嗅覺功能亦與鋅息息相關。缺鋅可能令人容易生病、傷口難癒合、皮膚變差，甚至影響髮質同生育能力。 一般成年女性每日建議攝取約8毫克，男性約11毫克。聽落份量唔多，但問題係植物性食物嘅鋅，吸收率比動物性食品低得多，所以素食者實際上需要攝取更多才能達到相同效果。 點解素食者吸收鋅比較難？ 植物性食物含有植酸（Phytic Acid），係一種天然存在於豆類、穀物同種子嘅物質，會同鋅結合，阻礙腸道吸收。簡單嚟講，即使你食咗含鋅嘅植物食材，身體實際吸收到嘅份量可能只有動物性來源嘅一半甚至更少。 唔使過分擔心，因為有方法可以提升吸收率

超市植物奶款款標榜「健康」、「天然」、「無添加」，但你有冇試過企喺貨架前唔知點揀？杏仁奶、燕麥奶、豆奶係目前香港最普及嘅三款植物奶，但佢哋嘅營養成分差別其實相當大。今次VGC為你逐一拆解，幫你揀啱適合自己嘅植物奶，唔再被包裝誤導！ 植物奶係咪天然等於健康？ 植物奶近年大行其道，但「植物性」唔等於「完全健康」。市面上好多植物奶加入咗大量糖分、植物油同增稠劑，部分產品蛋白質含量極低，甚至營養價值遠不及自製版本。 素食者選購植物奶，最重要係睇清楚成分表同營養標籤，而唔係單靠包裝嘅健康宣稱作判斷。選擇得宜，植物奶確實係補充鈣質、B12同維他命D嘅方便途徑；選錯咗，可能只係飲緊一杯貴價糖水。 三款植物奶營養大比拼 豆奶——營養最接近牛奶 蛋白質：約3-4克／100毫升（三款中最高） 豆奶係由黃豆製成，蛋白質含量係三款植物奶之中最高，亦係唯一含有完整必需氨基酸嘅植物奶，營養價值最接近牛奶。強化豆奶同時添加鈣質、維他命B12同維他命D，係素食者補充多種營養素最有效率嘅選擇。 香港各大超市均有售多款豆奶，選購時優先揀選「強化版」（Fortified），標示有ad

「食素每日要計算好多嘢，好麻煩!」呢個擔憂係好多素食新手嘅心聲。其實均衡素食飲食唔需要每餐對住計算機，只需要掌握幾個簡單原則，一日三餐自然可以覆蓋所需營養。今次VGC為你整理一份實用素食每日飲食藍圖，簡單清晰，跟住食就得！ 素食者每日飲食，核心係咩？ 均衡素食飲食嘅核心係「食物多元」，確保每日攝取涵蓋五大類植物性食物：全穀物、豆類及蛋白質、蔬菜、水果、健康脂肪。唔需要每餐都完美，而係一日整體加起來夠多元就可以。 素食者需要特別留意嘅營養素包括蛋白質、鐵質、鈣質、維他命B12、維他命D、Omega-3同鋅。聽落好多，但其實只要食材選擇得宜，大部分都可以透過日常飲食攝取，再配合少量補充劑作安全網。 素食者一日飲食藍圖 早餐——為一日打好營養基礎 推薦組合：燕麥粥 + 強化豆奶 + 奇亞籽 + 新鮮水果 燕麥提供複合碳水化合物同鋅質，強化豆奶補充鈣質同B12，奇亞籽提供Omega-3同鐵質，水果則提供維他命C幫助鐵質吸收。一碗燕麥粥已經覆蓋好多重要營養素，係最高效嘅素食早餐。 午餐——蛋白質同蔬菜嘅黃金組合 推薦組合：糙米飯 + 板豆腐／鷹嘴豆 + 深

「你大肚仲食素？BB點算？」準媽媽食素，往往係全家人都緊張嘅話題。其實世界各地營養學會普遍認同，計劃得宜嘅素食飲食，完全可以支持健康懷孕。關鍵唔係食唔食肉，而係識唔識得補充對嘅營養。今次VGC為素食準媽媽整理最重要嘅營養重點，幫你食得安心、孕得健康！ 懷孕素食，醫學界點睇？ 美國營養及飲食學會、英國營養師協會等權威機構均表明，均衡規劃嘅素食飲食適合人生各階段，包括懷孕期。重點係「均衡規劃」，意思係需要比平時更加留意幾種關鍵營養素嘅攝取，並建議全程配合婦產科醫生及註冊營養師跟進。 懷孕期間身體對營養素嘅需求大幅提升，素食準媽媽最需要重點關注嘅係：葉酸、鐵質、鈣質、維他命B12、維他命D同DHA（Omega-3）。掌握呢幾樣，已經係素食孕期飲食嘅核心。 香港衞生署孕期營養建議 www.fhs.gov.hk 素食孕媽媽最需要關注嘅6大營養素 葉酸——懷孕頭三個月最關鍵 葉酸對胎兒神經管發育至關重要，建議由備孕期開始補充，每日至少400微克。深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）、鷹嘴豆、牛油果都係豐富葉酸來源，但孕期通常建議額外補充葉酸補充劑確保足夠。iHerb（

「香港夏天咁熱，曬吓太陽維他命D梗係夠㗎！」呢個想法係咪似乎好合理？事實係，香港人普遍維他命D不足，素食者更加需要特別留意。防曬習慣、室內工作、空氣質素，都係影響維他命D合成嘅隱形因素。今次VGC為你拆解真相，話你知點樣補充先真係夠！ 維他命D係咩？點解咁重要？ 維他命D係一種脂溶性維他命，主要功能係促進鈣質吸收、維持骨骼健康、支撐免疫系統同肌肉功能。缺乏維他命D可能導致骨質流失、容易生病、情緒低落，甚至增加患上骨質疏鬆嘅風險。 維他命D有兩種主要形式：D2（麥角鈣化醇，植物性）同D3（膽鈣化醇，傳統上來自動物性）。近年已有藻類提取嘅純素D3面世，素食者唔再需要妥協揀D2。一般成年人每日建議攝取量為600至800 IU，但唔少研究建議實際需求可能更高。 點解曬太陽唔夠？香港特殊情況 香港人日常防曬意識強，搽防曬霜、撐遮、留室內，大大減少皮膚接觸紫外線嘅機會。加上香港空氣污染問題，即使出街都未必吸收到足夠UVB光線合成維他命D。 研究顯示，香港有相當比例成年人維他命D水平偏低，素食者因為動物性食品攝取少，情況可能更加需要留意。單靠曬太陽，喺香港嘅生

「食咁耐素，你實貧血㗎喇！」呢句警告係咪已經聽到你耳朵生繭？貧血係素食者被質疑得最多嘅健康問題之一，但事實係點？係真係食素必然貧血，定係另有原因？今次VGC唔講大道理，直接用數據同科學同你拆解呢個流傳已久嘅迷思！ 貧血同素食，到底有幾大關係？ 貧血成因好多，包括缺鐵、缺乏維他命B12、缺葉酸，甚至遺傳因素都有份。素食者確實需要特別留意鐵質同B12嘅攝取，但「食素等於貧血」係過度簡化嘅講法。 根據多項國際研究，均衡素食者出現缺鐵性貧血嘅比率，與非素食者相差並不顯著。真正影響係飲食係咪夠多元，而唔係食唔食肉本身。 兩種最常見嘅素食相關貧血 缺鐵性貧血——最常被提起 鐵質分為血紅素鐵（動物性）同非血紅素鐵（植物性），植物性鐵質吸收率確實較低。但只要配合維他命C食物一齊食，吸收率可以大幅提升，完全可以靠植物性飲食補足所需。 巨幼細胞性貧血——B12不足引起 呢種貧血係素食者（尤其全素者）更需要留意嘅問題。B12幾乎只存在於動物性食品，長期不補充確實有風險，但靠強化食品或補充劑完全可以預防。 高鐵素食食材：香港易買清單 黑豆／紅腰豆——鐵質豐富，煮湯煮咖喱

「你唔飲牛奶，骨頭會變脆㗎！」呢句說話係咪又係熟悉嘅「關心」？鈣質對骨骼健康固然重要，但牛奶從來都唔係唯一補鈣途徑。植物界嘅鈣質來源豐富得超乎你想像，今次VGC為你整理素食者補鈣完全指南，食得啱，補鈣其實可以好簡單！ 鈣質係咩？素食者真係唔夠？ 鈣質係人體含量最多嘅礦物質，除咗支撐骨骼同牙齒健康，仲負責肌肉收縮、神經傳導同血液凝固。一般成年人每日建議攝取約1000毫克，50歲以上則需要1200毫克。 植物性食物確實含有鈣質，但部分同時含有草酸或植酸，會影響吸收率。不過只要飲食夠多元、食材搭配得宜，香港素食者完全可以靠植物性飲食攝取足夠鈣質，唔需要過分擔心。 5種高鈣植物食材，香港易買易煮 ① 板豆腐／硬豆腐（每100克含約350毫克鈣） 用石膏製成嘅板豆腐鈣質含量極高，係素食補鈣嘅隱藏冠軍！香港街市超市隨處有售，價錢極親民。煎、煮、紅燒款款皆宜，每日一塊已補充大量鈣質。要注意絹豆腐鈣質含量較低，補鈣要揀板豆腐或硬豆腐先有效。 ② 芝麻／黑芝麻（每湯匙含約88毫克鈣） 黑芝麻係鈣質密度極高嘅種子，磨成芝麻糊、撒喺飯上或者加入烘焙食品都得。素之樂、甘

「你食素，出街食飯係咪好麻煩？」呢句說話係咪令你又好氣又好笑？香港飲食文化豐富，素食選擇其實遠比你想像中多。但係，外食最大挑戰唔係「搵唔搵到得食」，而係點樣喺唔同場合都食得營養均衡。今次VGC為你整理一份實用外食攻略，由茶餐廳到日本餐廳，逐一教你點樣食得聰明又健康！ 外食點解容易營養失衡？ 素食外食最常見嘅問題係：蔬菜多、蛋白質少、精製碳水過多。好多人外出食素，一不留神就變成「淨係食白飯炒菜」，長期下來蛋白質、鐵質、鋅質攝取容易不足。 問題唔係出喺素食本身，而係點樣喺餐牌上做出更聰明嘅選擇。只要掌握幾個簡單原則，素食外食一樣可以營養到位！ 香港各類餐廳外食攻略 茶餐廳——最普及嘅外食選擇 茶餐廳素食選擇唔算多，但係懂得點就冇問題。羅漢齋、番茄炒蛋係基本款，或者走肉加蛋，補充蛋白質，烚菜記得走蠔油。 泰國餐廳——走魚露係關鍵 泰國菜素食選擇豐富，打拋素肉茄子、素咖喱、炒河粉都啱。核心技巧係落單時主動要求「走魚露、走蝦醬」，改用豉油或者淨鹽調味。蛋白質方面可以要求加豆腐或雞蛋。 素食專門店——最安心之選 香港素食餐廳不多，不過旺區都算有啲選擇。素食餐

「你食素咪甩咁多頭髮囉!」呢條問題係咪令你開始懷疑自己嘅飲食選擇？脫髮成因複雜，壓力、荷爾蒙、遺傳都係常見原因，素食未必係罪魁禍首。但係，某些營養素不足確實可能影響頭髮健康。今次VGC為你拆解真相，唔係要嚇你，係要幫你食得更聰明！ 脫髮同素食有冇關係？科學點講？ 頭髮主要由角蛋白（Keratin）構成，生長週期需要蛋白質、鐵質、鋅、生物素（Biotin）及維他命D等營養素支撐。如果呢幾種營養素長期攝取不足，確實可能令頭髮變稀、易斷甚至脫落。 素食者較容易出現不足嘅營養素主要係鐵質、鋅同維他命D，並非因為食素本身有問題，而係飲食唔夠多元所致。換句話說，食素食得均衡嘅人，頭髮健康完全可以同食肉者一樣靚！ 護髮關鍵營養素：香港易買食材大公開 ① 蛋白質——頭髮嘅建築材料 蛋白質攝取不足係脫髮最直接嘅飲食原因之一。板豆腐、天貝、毛豆、鷹嘴豆係香港素食者最易入手嘅優質蛋白來源，街市超市隨處有售，每餐確保有一份蛋白質食材，頭髮自然有料到。 ② 鐵質——輸送氧氣到頭皮 缺鐵會令頭皮血液循環變差，直接影響毛囊健康。菠菜、黑豆、南瓜籽係高鐵素食首選，記得配合維他命

「你唔食魚，Omega-3點補充？腦部會退化㗎！」呢句又係熟悉嘅「關心」？Omega-3確實係身體不可或缺嘅脂肪酸，但係魚類從來都唔係唯一來源。今次VGC為你逐一拆解，素食者點樣可以輕鬆攝取足夠Omega-3，食得健康，活得精神！ Omega-3係咩？點解咁重要？ Omega-3係一種必需脂肪酸，身體無法自行合成，必須靠飲食攝取。佢主要分三種：ALA（α-亞麻酸）、EPA同DHA。ALA主要存在於植物性食物，而EPA同DHA則多見於魚類及海藻。Omega-3對心臟健康、腦部發育、減低發炎反應都有重要作用，成年人每日建議攝取ALA約1.1至1.6克。 好消息係，植物性ALA可以在體內部分轉化為EPA同DHA，雖然轉化率唔算高，但配合正確飲食策略，素食者完全可以維持良好水平！ 5種高Omega-3植物食材，香港易買易用 ① 亞麻籽／亞麻籽油（每湯匙含約2.4克ALA） Omega-3含量極高，係植物界當之無愧嘅冠軍。亞麻籽磨粉後加入燕麥粥或冰沙，亞麻籽油則適合凉拌沙律，切記唔好高溫烹調，以免破壞營養。 ② 奇亞籽（每28克含約5克ALA）...