「食咁耐素喇，差唔多得喇，食返肉啦！」呢句說話係咪喺你屋企餐桌上面出現過唔知幾多次？家人唔係存心為難你，佢哋係真心擔心你嘅健康，只係擔心嘅方式令你又攰又無奈。今次VGC唔係教你點樣「贏」呢場對話，而係幫你搵到一個令自己舒服、又唔傷家人感情嘅回應方式！ 點解家人咁難接受你食素？ 要有效回應，先要理解家人嘅出發點。香港上一代嘅飲食觀念，往往係「食肉先有營養、先有力氣」，呢個信念係佢哋成長年代嘅集體經驗，根深蒂固。佢哋叫你食返肉，背後係「我唔想你唔健康」，係愛，只係表達方式令你難受。 明白呢一點，回應嘅時候心態會完全唔同。唔係對抗，而係溝通。唔係要改變對方，而係讓對方放心。 5個唔傷感情嘅回應方法 方法一：用健康狀態代替道理解釋 講一大堆素食嘅科學根據，往往適得其反，令家人覺得你係在反駁佢哋。最有效嘅回應，係讓家人親眼見到你嘅狀態良好。 可以咁講：「我食素已經（X個月／年）喇，你睇我而家精神好咗、瞓得好咗，定期都有驗血，一切正常㗎！」用自身狀態說話，比任何數據都更有說服力。 如果家人係擔心貧血或者營養不足，可以主動提出一齊睇驗血報告，數字係最直接嘅答案。...

「你食素仲做運動？夠唔夠力㗎？」呢條問題係素食運動員最常被問到嘅一條。坊間普遍認為高強度訓練需要大量動物蛋白，食素根本撐唔住。但係全球已有唔少頂尖素食運動員用成績證明，食素唔單止唔影響運動表現，適當規劃下甚至可以提升恢復速度同耐力。今次VGC為香港素食運動員整理一份完整飲食策略，幫你食得對、練得好！ 運動員食素，科學角度點睇？ 2019年Netflix紀錄片《The Game Changers》令素食運動員話題引爆全球，但係科學研究早已支持呢個方向。多項研究顯示，植物性飲食富含抗氧化物同抗炎成分，有助加快運動後嘅肌肉修復，減少炎症反應，長遠提升運動員嘅恢復能力。 素食飲食對耐力運動（跑步、單車、游泳）嘅支持尤其明顯，因為複合碳水化合物提供持續能量，植物性抗炎成分亦有助減少長時間訓練帶嚟嘅氧化壓力。力量型運動（健身、舉重）則需要更加精心規劃蛋白質攝取，但同樣係可以做到嘅。 素食運動員最需要關注嘅5大營養策略 蛋白質——攝取量同時機同樣重要 運動員每日蛋白質需求約為每公斤體重1.2至2克，視乎訓練強度而定。植物性蛋白質需要多元搭配先可以覆蓋所有必需氨基酸，天貝、毛豆、鷹嘴豆、藜麥、板...

「咁細個食全素，會唔會影響發育？」呢條問題係好多素食家長最擔心嘅事。當你自己食素食得開心，但係輪到小朋友，又唔確定係咪適合。今次VGC唔係要你決定仔女食唔食素，而係將成長期素食嘅營養重點同注意事項攤開嚟講，幫家長做個有根據嘅決定！ 醫學界點睇兒童全素？ 美國營養及飲食學會、加拿大營養師協會等權威機構均表明，計劃得宜嘅素食飲食適合人生各階段，包括嬰兒、兒童同青少年。關鍵字係「計劃得宜」——兒童全素唔係唔可以，但係對飲食規劃嘅要求比成人更加嚴格。 兒童處於快速成長期，對蛋白質、鈣質、鐵質、鋅、維他命B12、維他命D同Omega-3嘅需求相對體重而言比成人更高。任何一種營養素長期不足，都可能影響骨骼發育、腦部發展同免疫功能，因此定期跟進係必不可少。 兒童全素最需要關注嘅6大營養素 蛋白質——成長嘅建築材料 兒童對蛋白質需求相當高，每日每公斤體重需要約1至1.5克。板豆腐、天貝、毛豆、鷹嘴豆係優質植物蛋白來源，每餐確保有蛋白質食材，已可滿足大部分需求。蛋奶素小朋友可以加入雞蛋同乳製品，蛋白質補充更輕鬆。 鈣質——骨骼同牙齒發育關鍵 兒童期係骨骼發育嘅黃金時期，鈣質攝取尤為重要。強化豆奶、...