食素唔夠蛋白質？呢5種植物蛋白，食肉獸都唔知點反駁你！

「食素一定唔夠蛋白質，肌肉會流失㗎！」呢句話你係咪耳熟能詳？每次同人提起食素，蛋白質問題幾乎係必爭之點。其實植物界嘅蛋白質來源豐富得超乎你想像，今次VGC為你整理5種香港易買嘅植物蛋白食材，資料在手，下次再有人質疑你，就可以淡定回應喇！

蛋白質係咩？食素真係唔夠？

蛋白質係身體建造肌肉、修復細胞、維持免疫系統嘅重要營養素。一般成年人每日建議攝取量約為每公斤體重0.8克，即60公斤嘅人每日需要約48克蛋白質。植物性食物確實唔係每一種都含有完整必需氨基酸，但只要飲食夠多元、食材搭配得宜，素食者完全可以攝取足夠蛋白質，呢點已有大量科學研究支持。

5種高蛋白植物食材，香港隨處買到

① 天貝 Tempeh（每100克含約19克蛋白質） 由發酵黃豆製成，蛋白質含量係豆腐嘅兩倍有多，仲係完整蛋白質來源，含有全部必需氨基酸。切片煎香、加入炒菜或者三文治都得。

② 板豆腐（每100克含約8克蛋白質） 香港最普及嘅植物蛋白，街市超市隨處有售，價錢極親民。煎、炒、煮湯、紅燒款款皆宜，係日常補充蛋白質最簡單直接嘅方法，新手零失敗。

③ 毛豆（每100克含約11克蛋白質） 毛豆係未成熟嘅黃豆，同樣係完整蛋白質來源。灼熟直接食、加入炒飯或者沙律都啱，超市冷凍區有即食包，方便快捷，係最易入手嘅高蛋白零食。

④ 鷹嘴豆（每100克含約9克蛋白質） 鷹嘴豆係中東飲食嘅主角，近年喺香港越來越流行。可以煮咖喱、加入湯底，或者壓成Hummus做沙律醬。超市罐頭區有熟鷹嘴豆，買返嚟即開即用，方便到不得了。

⑤ 藜麥（每100克含約14克蛋白質） 藜麥係穀物之中少有嘅完整蛋白質來源，纖維含量亦高，飽肚感持久。煮法同米飯相近，可以混入白米一齊煮，或者做成藜麥沙律。各大超市健康食品區都有售。

點樣食得更有效？

單一食材未必包含所有必需氨基酸，所以多元搭配係關鍵。例如豆類加穀物（紅豆飯、鷹嘴豆配藜麥），就可以互補氨基酸，效果更全面。唔需要每餐都計算得精確，只要一日之內飲食夠多元，身體自然會整合所需。

迷思破解

「植物蛋白質素質比動物蛋白差好多？」 植物蛋白嘅氨基酸組成確實同動物蛋白有分別，但透過多元飲食搭配完全可以彌補。天貝、毛豆、藜麥更係完整蛋白質，質素絕對唔輸俾肉類。

「食素嘅運動員冇辦法增肌？」 事實係有唔少素食運動員同健身人士，靠植物性飲食成功增肌。關鍵係總蛋白質攝取量夠唔夠，以及訓練是否配合，食唔食肉並非決定性因素。

結語

蛋白質缺乏從來唔係食素嘅障礙，只係一個需要多認識嘅課題。了解食材、懂得搭配，你嘅素食餐桌一樣可以營養充足、美味滿分。下次再有人問你蛋白質夠唔夠，就笑住答佢啦！

有任何素食營養問題，歡迎留言問我哋，VGC一直喺度支持你！