冬陰功雜菌忌廉長通粉

香辣濃郁。奶香順滑。純素也滿足。

材料(2人份)

長通粉：200克

雜菌（秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等）：200克

純素忌廉（燕麥忌廉或豆奶忌廉）：200毫升

冬陰功醬（純素）：2湯匙

椰奶：100毫升

檸檬葉：3-4片

香茅：1根（拍扁切段）

南薑：2-3片

小番茄：100克（對半切）

青檸汁：1湯匙

糖：1茶匙

鹽：適量

食用油：適量

香菜：適量（裝飾用）

做法

1. 按照包裝指示將長通粉煮熟，瀝乾備用。

2. 雜菌洗淨切片或撕開備用。

3. 在鍋中加入適量食用油，放入檸檬葉、香茅和南薑爆香。

4. 加入雜菌炒至軟身。

5. 倒入純素忌廉、椰奶和冬陰功醬，攪拌均勻，煮沸後轉小火。

6. 加入小番茄、青檸汁、糖和鹽調味，繼續煮約5分鐘，讓醬汁稍微收濃。

7. 將煮好的長通粉放入醬汁中，充分拌勻，讓每根麵條都沾上醬汁。

8. 盛盤後，用香菜裝飾即可享用。