【簡易素食食譜】素蠔油鮮菇豆腐煲

材料：

板豆腐：300克（切塊）

鮮香菇：150克（切片）

金針菇：100克

紅蘿蔔：50克（切片）

青江菜：100克

薑：2片（切絲）

蒜：2瓣（切末）

食用油：適量

素蠔油醬汁：

素蠔油：2湯匙

醬油：1湯匙

糖：1茶匙

麻油：半茶匙

太白粉水：適量（勾芡用）

水：100毫升

做法步驟：

1. 板豆腐切塊後，用廚房紙巾吸乾水分，放入鍋中用少許油煎至兩面金黃，取出備用。

2. 鮮香菇切片，金針菇去蒂，紅蘿蔔切片，青江菜洗淨切段。

3. 在砂鍋或深鍋中加入適量食用油，爆香薑絲和蒜末。

4. 加入鮮香菇和紅蘿蔔片炒香。

5. 倒入素蠔油醬汁（除了太白粉水），煮沸後放入煎好的豆腐塊。

6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮約5-8分鐘，讓豆腐入味。

7. 加入金針菇和青江菜，煮至蔬菜變軟。

8. 最後用太白粉水勾芡，待湯汁濃稠即可關火。

9. 趁熱享用。