全素定奶蛋素，新手應該點揀？先了解營養差異再決定！

剛開始食素，係咪有人問過你：「你係全素定蛋奶素？」呢個問題令好多新手一頭霧水。兩者到底有幾大分別？營養上有冇重大差異？今次VGC唔幫你作決定，但會將兩者嘅真實差異攤開嚟講，幫你根據自己嘅生活同需要，揀一個最適合自己嘅方式！

全素同奶蛋素，分別係咩？

奶蛋素（Lacto-Ovo Vegetarian）係指唔食肉類、海鮮同家禽，但接受食雞蛋同乳製品（牛奶、芝士、乳酪等）嘅素食方式。香港VGC讀者中，奶蛋素佔多數，係本港最普及嘅素食形式。

全素（Vegan）則係完全唔食任何動物性產品，包括雞蛋、牛奶、蜂蜜，甚至連明膠、胭脂蟲色素等隱藏動物成分都避免。全素係對動物友善程度最高嘅飲食選擇，但同時對飲食規劃嘅要求亦更高。

兩者嘅營養差異，科學角度點睇？

維他命B12——最關鍵嘅分別

奶蛋素食者可以從雞蛋同乳製品攝取少量B12，相對全素者風險較低。但「較低」唔代表冇風險，每日食一隻蛋或一杯牛奶攝取到嘅B12仍然有限，建議同樣定期監察血液水平。全素者則幾乎必須靠強化食品或補充劑補充B12，缺乏風險明顯較高。

鈣質——奶蛋素佔優

奶蛋素食者可以從牛奶、乳酪、芝士直接攝取高吸收率嘅鈣質，補鈣相對輕鬆。全素者則需要靠板豆腐、黑芝麻、西蘭花同強化植物奶補充，只要食材選擇得宜，完全可以達到每日所需。

蛋白質——差距唔似你想像中大

雞蛋係完整蛋白質來源，奶蛋素食者確實有額外優勢。但全素者透過豆腐、天貝、鷹嘴豆、藜麥等食材組合，同樣可以攝取足夠且完整嘅必需氨基酸，關鍵係飲食夠唔夠多元。

Omega-3同維他命D——兩者都需要留意

呢兩種營養素無論全素定奶蛋素都同樣容易不足，建議兩者都考慮補充藻類DHA同純素維他命D3補充劑。

香港實際情況：邊種更易執行？

老實講，喺香港食素本身已經唔容易——全港只有約179間素食餐廳，集中於尖沙咀、荃灣、灣仔等地區，大量地區係素食沙漠。奶蛋素食者外出用餐彈性較大，部分西餐廳、咖啡店、意大利餐廳有含蛋奶嘅素食選擇，相對易應付聚餐場合。

全素者外食選擇更加有限，基本上要鎖定素食專門店先最安心，隱藏動物成分（蠔油、雞粉、魚膠粉）防不勝防，外食時需要更加謹慎。

補充劑方面，兩者都建議定期到iHerb（優惠碼：MIS8129）選購素食認證補充劑，全素者需求更迫切。素之樂、甘薯葉素食超市則係日常採購素食食材嘅可靠選擇。

新手應該點揀？

如果你係素食新手，建議由奶蛋素開始，適應期較短，外食彈性較大，營養缺口相對易填補。當對素食飲食更加熟悉、掌握更多食材知識之後，再考慮逐步過渡至全素，唔需要一步到位。

如果你係出於動物倫理或環保考慮，全素係更徹底嘅選擇，但請務必做好飲食規劃，B12補充劑係必備而非可選。

兩種方式都值得尊重，食素本身已經係非常有意義嘅選擇，唔需要因為唔係全素而有壓力或罪惡感。

素食迷思破解

「全素係咪一定比奶蛋素更健康？」

唔一定。飲食健康與否取決於整體食材選擇係咪均衡多元，而唔係素食類型。計劃得宜嘅奶蛋素同全素都可以非常健康，計劃唔足嘅兩者都可以有營養缺口。

「食咗雞蛋同牛奶，係咪就唔使擔心任何營養問題？」

唔係。奶蛋素食者同樣需要留意鐵質、鋅、Omega-3同維他命D嘅攝取，呢幾種營養素唔係靠雞蛋牛奶就可以補足，仍然需要多元飲食配合。

「轉全素之後可唔可以隨時返返去奶蛋素？」

當然可以！素食唔係一個考試，飲食方式係可以隨生活情況調整嘅。好多人係逐步過渡，或者因應特殊情況（如懷孕、外遊）靈活調整，呢啲都係完全正常同合理嘅選擇。

結語

全素定奶蛋素，冇一個答案係絕對正確。最重要係了解自己嘅身體需要、生活習慣同飲食能力，揀一個可以長期堅持嘅方式.。無論你係邊種素食者，VGC都支持你、陪住你一齊行呢條路！

有任何素食營養疑問，歡迎留言問我哋，VGC一直喺度支持你💚