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香港終於有素食Fine Dining，識飲識食的你一定要去試下。
這間餐廳主打新派混合素菜，由環境、服務到食物都追求極致，整個用餐體驗都一流。你可以在開放式廚房睇到大廚們用心擺盤，每道菜服務生也會詳細介紹。除了12道菜和5道菜套餐，平日也供應三道菜午餐，save低約朋友去食啦。
餐廳位於中環荷李活道，即是大館對面，可以搭電梯到過去大館條天橋，再落地下就見到，不用行樓梯上途路。
因為吃新派中菜，所以裝修也是中式路線，感覺高級又優雅。
坐低就有三款小食，甜甜地的合桃、茴香和腰果，菜與菜之間等食時有野咬下。
今天吃的是12道菜套餐，可以一次過試晒全部美食。
清新五青汁用苦瓜、西芹、青瓜、羽衣甘藍和青蘋果新鮮打，飲落好健康的感覺。擺盤好玩有趣的是麻婆脆筒，少少麻辣香又脆脆地咁。
一蒸一炸的銀絲卷都很美味，一個鬆軟富麵香，另一個外脆內軟。欖菜醬是慕絲質地，口感非常幼滑有空氣感，很特別。
炸米紙上有柚子肉、西米和藜麥，一啖香脆又有點清新。
賣相漂亮的淺漬蔬菜有兩種蘿蔔和萵苣等，旁邊白色粒粒竟是藤椒，麻而不辣刺激好味。
意想不到的豆漿油條，碟底有自家製豆腐、鹹鹹地的豆漿，油條切成薄薄一片，比脆更脆。還有豆漿泡泡增加趣味。
白色那塊是蛋白炸柚皮，茨實原來是軟軟糯糯的口感，配酸酸甜甜的冰梅汁吃。
用西式做法的西洋菜湯，入面還有桃膠和中式湯料，跟平常吃的中式西洋菜湯不同，入口幼滑非常好味。配一片酸奶餅乾有點新奇，但邊吃餅邊喝湯又會撞出另一個味道。
吃了差不多兩個鐘終於食到主菜，中間黃色的是苗族酸湯醬，用來點蔬菜食，它的味道是有點像冬陰公但更偏酸的方向，好像吃super lemon檸檬糖。紅色薄片西瓜熟成後捲著青瓜條增加口感，黃色麵條原來用番紅花做，實在好玩。
另一道較濃味主菜來之並，先上配餐飲品，是柚子有氣茶，帶果香和淡淡玄米茶的調子。
成個餐牌最濃味的一道菜，一口白蘑菇、百靈菇和大啡菇各有不同做法，大啡菇釀了很多餡料再加芝士焗，調味還加了腐乳香氣十足。百靈菇就用了羅望子醬，其他我就不記得了。
清味蕾用的寒天凍，入面有西柚和橘子肉，還有些dill和鮮茴香，口味就有點古怪。
另一道主菜，像彩虹一般，堆得很密的法式經明典普羅旺斯燉菜，豆腐則類似琵琶豆腐的做法，共有三層，最底是脆的，中間綿密，最上面則是雪燕，配一個辣蕃茄醬食。
類似上海菜黃鱔燉飯的做法，不過是栗子加五穀飲，再加幾粒脆米一齊食。
甜品九宮格來之並先上一張筆記，可以對照著吃，九粒有中式西式甜品和水果，味道由淡到濃，要順著次序吃，感覺好吃又好玩。
最後來一碗滋潤甜湯收尾。
香港難得的高級中菜體驗，完全沒有假用，反而吃到一些平時少吃的特色蔬菜，值得安排去試下呢。
圓 Yuan
地址：中環荷李活道1-13號華懋荷里活中心地下2號舖
電話：27287278
營業時間：12:00–15:00、18:00–23:00
