蛋糕是素食嗎?這些地方可以用了魚膠或明膠?


蛋糕是素食嗎?蛋奶素食者可以放心吃嗎?


雖然沒有看得見的肉類成分,但焗蛋糕做甜品時原來很多機會用到魚膠粉或明膠(用動物皮iuko膚或骨骼製成),以便凝固和做出軟彈口感。例如蛋糕表層的鏡面、透明面、慕絲、果凍或棉花糖夾心等等,如果你是吃得嚴格的素食者就要留意了!


魚膠的代替品有菜膠或日本人叫的寒天粉,不過凝固效果和使用份量不一樣,想自己研究純素甜品要做一些實驗。


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