[素食食譜] 素食豆腐炸醬麵

食材 (1人份)

老薑 10克

豆乾 80克

凍豆腐 130克

鴻喜菇 50克

小番茄 45克

豆苗 25克

麵條 100克

調味料

辣豆瓣醬 1.5大匙

甜麵醬 1大匙

醬油 1.5大匙

胡椒粉 1/4小匙

水 50毫升

做法：

1. 老薑切成薑末，豆乾切粒，鴻喜菇切碎

2. 凍豆腐解凍後搾乾水份，再用手弄碎

3. 小番茄切半

4. 平底鍋熱油爆薑末，加入凍豆腐、豆乾和鴻喜菇略炒

5. 加入辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、胡椒粉和水炒勻

6. 煮約5分鐘即成素食炸醬

7. 煲水加少許鹽，放入麵條煮好，瀝乾水份放進大碗中

8. 放上豆苗、小番茄和煮好的炸醬即可