「你食素，植物油先最唔健康呀！」事實係，植物油嘅種類繁多，唔係每一種都對身體同樣有益，有啲甚至係素食者日常飲食中最易忽略嘅健康盲點。今次VGC幫你拆解植物油嘅真相，教你點樣揀啱油、用啱油，食得健康又安心！ 植物油點解唔係全部都健康？ 植物油嘅健康與否，主要取決於當中脂肪酸嘅組成。簡單分三類：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸（Omega-9）、多元不飽和脂肪酸（Omega-3同Omega-6）。 問題係，好多香港家庭日常使用嘅植物油，例如粟米油、葵花籽油、大豆油，Omega-6含量極高。Omega-6本身唔係壞嘢，但係現代人飲食Omega-6已經嚴重過剩，相對Omega-3攝取唔足，長期失衡會增加身體發炎風險。素食者因為唔食魚，Omega-3來源本身已經有限，如果再大量用高Omega-6嘅油，情況更加值得留意。 另外，「反式脂肪」係另一個陷阱。部分植物油經過氫化處理製成植物牛油或起酥油，反式脂肪含量高，對心血管健康影響更大，要特別避免。 4種素食者最值得了解嘅植物油 初榨橄欖油——日常用油首選 Omega-9（單元不飽和脂肪酸）含量高，抗氧化物豐富，係