素食者都愛吃火鍋!不同體質要搭配不同湯底?| 陳倩如中醫師


天氣逐漸轉涼,是適合吃火鍋的季節,相信不少人都開始準備買材料吃火鍋或者光顧火鍋店享受一番,但火鍋最重要的是什麽?是鍋?是爐?是食材? 都不是,當然是湯底!坊間有不同火鍋湯底任君選擇,但不同體質的人適合什麽湯底呢?怎樣才可以吃得健康又開心呢?以下就跟大家分享什麽湯底適合什麽體質的人。



1. 麻辣湯底

麻辣湯底香氣四溢,當中使用不少辛香料,例如花椒、八角;以及辣椒、蒜頭、生薑等溫性食材,有袪寒補陽作用,尤其適合虛寒體質,例如是容易手腳冰冷、經痛、易倦、面無血色的人。不過麻辣湯底比較油膩,偶一為之則可,經常食用會增加脾胃負擔,影響消化。


2. 藥膳湯底

中醫講求藥食同源,將藥材加入日常膳食中可以有養生功效。藥膳湯底有當歸、川芎、龍眼肉、枸杞、紅棗、黨參、北芪等材料,可以補氣養血,適合體虛人士於秋冬時節服用。如果平時容易頭暈眼花、面色萎黃、無聲無氣,那麼身體氣血已經出現虧虛的情況,吃火鍋時可以選擇藥膳湯底,進補一下。


3. 番茄湯底

番茄湯底味道清新,酸甜開胃,加入大白菜、蘑菇、粟米等鮮甜食材,是纖維豐富的健康湯底。中醫認為番茄有助生津止渴、健胃消食的作用,適合容易上火人士食用,例如容易生痱滋、喉嚨痛、口乾口臭,就可以選擇番茄湯底,平衡一下火鍋食材的油膩。而有痛風的朋友則要避免菇類等尿酸含量高的食材,以免痛風發作。


大家吃得開心之餘,記得也要平衡身體的需要,按自己體質選用適合的湯底~



作者:陳倩如中醫師 (承治堂中醫診所)

編輯:Kitty Chan (Veg Girl Club)

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