秋天素食滋補 の “暗黑”湯水 | 戴貝莎中醫師


秋天乾燥要滋補,大家自然就會諗起雪耳、百合、梨、蘋果等的食材,但經過酷熱乾燥的天氣洗禮後,傷及的不僅僅是津液,部分更會出現陰虛血熱的症狀,例如手足心熱、口乾咽痛、大便乾澀、心煩不眠等等,涉及到心、肝、腎等臟器。要緩解這種狀況,單單是滋潤的食材並不足夠,更需要清熱滋陰益精的配搭。


精、血的主要來源多是一些血肉有情之品(即時肉類或動物性產品),但對於素食者而言,飲食上的補充相對較少,更需要注意對於精、血的補充,以免出現過度耗傷,傷及腎陰根本。以下介紹的湯水雖然顏色“暗黑”,但其味道易清甜為主,有清熱涼血、滋陰益精的功效,適合上述提到秋季燥熱天氣損傷陰血的情況。



材料(2-3人份量)

生地 30克

玄參 30克

麥冬 12克

黨參 5克

枸杞子 10克

腰果 15克

黑豆 10克

清水 3.5 公升

食鹽 適量


做法:

1. 先洗淨材料,枸杞子分開浸泡。

2. 將枸杞子以外材料放入清水鍋中浸泡30分鐘。

3. 開火煮沸,轉小火煮45分鐘,加入枸杞子煮10分鐘。

4. 熄火後加入適量食鹽調味,即可享用。


注意:便溏、腸胃虛弱者不宜飲用。如有疑問,請咨詢註冊中醫師。



作者:戴貝莎醫師 (承治堂中醫診所)

編輯:Kitty Chan (Veg Girl Club)

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