每週素食購物清單：12款必買食材，煮出7天美味不重複！

每逢去超市或者街市，係咪都唔知買咩好？素食新手最大煩惱之一，就係唔知從何入手，結果要麼買太多浪費，要麼買唔夠變成天天食白飯。今次VGC為你整理每週必買嘅12款素食食材，涵蓋蛋白質、蔬菜、主食同調味，跟住買，一週七天食得豐富又唔重複！

 12款每週必買素食食材

1. 板豆腐 香港街市同超市隨處有售，係素食蛋白質最實惠嘅選擇。煎、炒、煮湯、紅燒樣樣得，一塊豆腐可以變出唔同菜式，係廚房百搭神器。

2. 雞蛋（蛋奶素適用） 簡單快捷，煮法千變萬化。炒蛋、水煮蛋、蒸水蛋、加入炒飯，幾分鐘搞掂一餐，係忙碌上班族嘅救星。

3. 毛豆／鷹嘴豆 毛豆可以直接灼熟當零食，鷹嘴豆則適合加入咖喱、沙律或者煮湯。兩者蛋白質含量高，飽肚感強，街市或超市罐頭區輕易買到。

4. 菠菜／莧菜 深綠色葉菜係鐵質同葉酸嘅重要來源，每週最少買一斤。灼水、炒蒜蓉或者加入湯底都啱，烹調時間短，新手零失敗。

5. 西蘭花 素食界萬能蔬菜，維他命C含量高，仲可以幫助提升鐵質吸收。炒、蒸、焗、打成湯都得，配任何菜式都唔違和，係雪櫃常備必需品。

6. 番茄 既可以做主角，又可以做配角。番茄炒蛋、番茄豆腐湯、意粉醬，一款食材搞掂唔同風味嘅菜式。而且番茄含豐富茄紅素，對健康非常有益。

7. 雜菇（香菇、鮮冬菇、杏鮑菇） 菇類係素食界嘅「鮮味炸彈」，可以取代肉類帶嚟嘅鮮味同口感。香菇煮湯、杏鮑菇切片煎香、鮮冬菇炒菜，每種各買少少，食味立即提升幾個層次。

8. 番薯／南瓜 根莖類蔬菜係優質碳水化合物來源，飽肚又有營養。番薯蒸熟直接食、南瓜煮湯或焗飯都係懶人恩物，放雪櫃可以保存一週，唔怕浪費。

9. 糙米／藜麥 用糙米或藜麥代替白米，膳食纖維同蛋白質含量更高，飽肚感更持久。藜麥煮法跟米飯差唔多，可以混入白米一齊煮，慢慢習慣新口感。

10. 豆漿／燕麥奶 素食者嘅日常飲品首選，早餐配燕麥、打奶昔或者直接飲都得。選購時留意揀選有強化維他命B12同維他命D嘅版本，一舉兩得補充營養。

11. 堅果（合桃、腰果、杏仁） 堅果係健康脂肪、蛋白質同礦物質嘅優質來源，每日一小把已經足夠。可以當零食、加入燕麥粥或者沙律，買一包可以食成個星期，非常抵買。

12. 檸檬／橙 唔好少看呢兩樣！維他命C係素食者提升鐵質吸收嘅關鍵，飯前飲杯橙汁或者煮菜加少少檸檬汁，吸收率即刻提升。同時亦係天然調味料，令菜式更清新開胃。

貼士：買餸前做好呢兩件事

出發去街市或超市之前，先花五分鐘寫低本週想煮嘅菜式，再對照清單買食材，就唔會買多買少。另外，街市早上九點至十一點係最新鮮嘅時段，蔬菜同豆腐質素最好，值得特意早起去掃貨！

總結

掌握呢12款必買食材，素食煮食其實唔難、唔悶、唔貴。食材夠多元，營養自然均衡，廚房新手一樣可以煮出豐盛嘅一週素食！

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Sonnet 4.6