「食素一定唔夠蛋白質，肌肉會流失㗎！」呢句話你係咪耳熟能詳？每次同人提起食素，蛋白質問題幾乎係必爭之點。其實植物界嘅蛋白質來源豐富得超乎你想像，今次VGC為你整理5種香港易買嘅植物蛋白食材，資料在手，下次再有人質疑你，就可以淡定回應喇！ 蛋白質係咩？食素真係唔夠？ 蛋白質係身體建造肌肉、修復細胞、維持免疫系統嘅重要營養素。一般成年人每日建議攝取量約為每公斤體重0.8克，即60公斤嘅人每日需要約48克蛋白質。植物性食物確實唔係每一種都含有完整必需氨基酸，但只要飲食夠多元、食材搭配得宜，素食者完全可以攝取足夠蛋白質，呢點已有大量科學研究支持。 5種高蛋白植物食材，香港隨處買到 ① 天貝 Tempeh（每100克含約19克蛋白質） 由發酵黃豆製成，蛋白質含量係豆腐嘅兩倍有多，仲係完整蛋白質來源，含有全部必需氨基酸。切片煎香、加入炒菜或者三文治都得。 ② 板豆腐（每100克含約8克蛋白質） 香港最普及嘅植物蛋白，街市超市隨處有售，價錢極親民。煎、炒、煮湯、紅燒款款皆宜，係日常補充蛋白質最簡單直接嘅方法，新手零失敗。 ③ 毛豆（每100克含約11克蛋白質）

每逢去超市或者街市，係咪都唔知買咩好？素食新手最大煩惱之一，就係唔知從何入手，結果要麼買太多浪費，要麼買唔夠變成天天食白飯。今次VGC為你整理每週必買嘅12款素食食材，涵蓋蛋白質、蔬菜、主食同調味，跟住買，一週七天食得豐富又唔重複！ 12款每週必買素食食材 1. 板豆腐 香港街市同超市隨處有售，係素食蛋白質最實惠嘅選擇。煎、炒、煮湯、紅燒樣樣得，一塊豆腐可以變出唔同菜式，係廚房百搭神器。 2. 雞蛋（蛋奶素適用） 簡單快捷，煮法千變萬化。炒蛋、水煮蛋、蒸水蛋、加入炒飯，幾分鐘搞掂一餐，係忙碌上班族嘅救星。 3. 毛豆／鷹嘴豆 毛豆可以直接灼熟當零食，鷹嘴豆則適合加入咖喱、沙律或者煮湯。兩者蛋白質含量高，飽肚感強，街市或超市罐頭區輕易買到。 4. 菠菜／莧菜 深綠色葉菜係鐵質同葉酸嘅重要來源，每週最少買一斤。灼水、炒蒜蓉或者加入湯底都啱，烹調時間短，新手零失敗。 5. 西蘭花 素食界萬能蔬菜，維他命C含量高，仲可以幫助提升鐵質吸收。炒、蒸、焗、打成湯都得，配任何菜式都唔違和，係雪櫃常備必需品。 6. 番茄 既可以做主角，又可以做配角。番茄炒蛋、番

「食素唔食肉，你實缺鐵貧血㗎！」係咪又係呢句？每次有人知道你食素，呢條友情提示幾乎必然出現。其實鐵質並非肉類獨家專利，植物界入面一樣有唔少高鐵食材。今次VGC為你整理5種易買高鐵素食，食得啱，補鐵其實可以好簡單！ 鐵質點解咁重要？ 鐵質係製造血紅蛋白嘅重要原料，負責將氧氣輸送到全身各處。缺鐵會令人容易疲倦、面色蒼白、專注力下降，嚴重更會引發缺鐵性貧血。一般成年女性每日建議攝取約18毫克，男性約8毫克。要注意嘅係，植物性食物含嘅係「非血紅素鐵」，吸收率比動物性鐵質稍低，但只要食得啱，完全可以補足所需！ 5種高鐵素食，香港易買易煮 ① 黑豆／紅腰豆（每100克含約5-9毫克鐵） 豆類係素食界補鐵王者！黑豆煮湯、紅腰豆加入沙律或者煮咖喱都啱，超市、街市隨處有售，價錢親民，係日常補鐵最實際嘅選擇。 ② 菠菜（每100克含約2.7毫克鐵） 菠菜係老牌補鐵食材，炒、灼、打成果昔都得。香港街市全年都有新鮮菠菜，價錢便宜，入門零難度。記住要配合維他命C食物一齊食，吸收效果更好！ ③ 南瓜籽（每100克含約8毫克鐵） 小小一粒，鐵質含量驚人！可以直接當零食食，或者